apuntolibreria el 01/09/2011 - 09:07 nos informa:

Nuevas actividades en la escuela de cocina A Punto

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MIÉRCOLES 7. CURSO DE COCINA: TAPAS, PINCHOS Y OTRAS MINIATURAS

Tapas de autor, de cocina fusión y renovada, a cargo de Ariel D´Avila, Chef residente , imaginativo, con un paladar exigente y una didáctica generosa. Cocinaremos :

•    Ajoblanco con gelee de vino tinto
•    Mihojas de compota de berenjena, cebolla confitada y queso de cabra
•    Mejillon al curry con espuma de mar
•    Bonito en tempura al pimentón, con pimientos de piquillo
•    Pincho de solomillo iberico con manzana y Cabrales gratinado
 
Horario: de 19,30 a 22h
Precio: 40 €
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JUEVES 8. ARMONÍAS PLATOS Y VINOS: MI VINO / A PUNTO
La revista MI VINO publica mensualmente la sección "ARMONIAS" donde propone combinar un plato con los vinos adecuados. De ahora en adelante compartirá con el público de A PUNTO esa experiencia.
¿Como? En vivo y en directo. Los primeros miércoles o jueves de cada mes, se servirá la receta de un gran restaurante elaborada por el chef residente Ariel D´Avila. Se completará el menú con unos entrantes y unos postres, pero, sobre todo, se acompañará con media docena de vinos muy diferentes, de modo que cada asistente analice el acierto, las virtudes y defectos de cada pareja.
Como anfitriona y guia ejerce Cristina Alcalá, directora de Mi Vino y comentarista de vinos en RNE
Las inscripciones están abiertas en la web de A PUNTO, en la de MI VINO; VINUM y OPUS WINE y en los respectivos teléfonos: 91 702 10 41 y 91 512 07 68
No dejes perder esta experiencia única.
HORA: 14.00 h.
PRECIO: 50 euros
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VIERNES 9. CATA DE INICIACIÓN AL MUNDO DEL VINO

De la mano de Ana Lorente, Subdirectora de la revista Mi Vino y Vinum, recorreremos los primeros pasos del vino, las distintas elaboraciones y los aromas y sabores resultantes.
De la Uva al Vino.... y mas allá: El vino se hace solo, lo hace la naturaleza, o casi, casi. A lo largo de seis copas intentaremos comprender ese proceso, seguirlo paso a paso a través del mosto, de la fermentación y de algunos brillantes procedimientos que componen el arte de la enología.

Será una lección inolvidable y muy amena. Una puerta abierta para disfrutar mucho más del vino, de cada copa futura.

Horario: de 19, 30 a 22 h.
Precio 30 €
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SABADO 10. RUTA AL MERCADO + CURSO DE COCINA DE TEMPORADA
A LAS 11.00 a.m. ...
Un paseo por el moderno mercado de San Antón para curiosear los productos, aprender sobre la calidad de cada alimento y, a la hora del aperitivo, hacer un alto en el camino.
Ya con la cesta repleta, cocinaremos en el taller de cocina los productos de temporada, las sugerencias del mercado. Y al final degustamos los platos armonizándolos con los vinos adecuados a cada uno.

Horario: de 11 a 16 h
Precio: 75€
(incluye: ruta + taller de cocina + comida con maridaje de vinos + recetas)
Grupo mínimo de 6 y máximo de 15 personas.

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MARTES 13. CURSO DE COCINA: INICIACION A LAS TECNICAS DEL SUSHI

A través de la experiencia de la única sushi woman de Madrid, Jani del restaurante Mononoke, los apasionados por el mundo del sushi podrán introducirse en las técnicas sobre este delicioso y sanísimo bocado.

En el taller se introduce al alumno en el mundo de la miniatura japonesa: ¿cómo se prepara el arroz? ¿Cómo cortar los diferentes tipos de pescado? ¿qué formatos de sushi podemos hacer? Y… ¡manos a la obra!

Nori maki de salmón
California rolls
Nori maki vegetales
Nori Maki de lubina
Temaki de pescado de temporada
 
La clase consiste en clase práctica, se entrega todo el material a los alumnos, maridaje con vino y sake, entrega de las recetas. Cada alumno se llevará su bandeja de sushi a casa.
 
IMPARTE: JANI DEL RESTAURANTE MONONOKE
HORARIO: 19.00 a 21.30
PRECIO: 55 EUROS
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JUEVES 15. CURSO DE COCINA: PRODUCTOS DE TEMPORADA CON JOAQUÍN FELIPE: ESTURIÓN
El director gastronómico de A PUNTO, Joaquín Felipe, impartirá cada mes una clase sobre qué deberíamos comer y cómo cada mes. El producto de temporada del mercado a la sartén y de ahí a nuestra mesa.
Este mes de septiembre la trabajaremos con el esturión. ¿Sabes cómo prepararlo? ¿A qué sabe? ¿Cómo maridarlo?
Una clase práctica junto con uno de los grandes cocineros de nuestro país que incluye: curso de cocina + maridaje de vinos + degustación
HORA: 19.30 h.
PRECIO: 60 EUROS
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VIERNES 16. CURSO DE CATA Y ELABORACIÓN DEL PERFECTO GIN TONIC

La marea del Gin Tonic sigue subiendo, y no se agotan los estrenos de nuevas ginebras, nuevos aromas, nuevas recetas revolucionarias. ¿ Qué va a dejar esta tendencia? ¿Son mejores las ginebras botanicas que las secas clásicas?
Ven a comparar cuatro de ellas con diferentes tónicas de la mano de un coctelero siempre en la onda.
En este taller se catan varias ginebras y varias tónicas diferentes, se juega con las frutas y especias... y luego se elaboran distintos gin tonics, ¡degusta tu gin tonic preferido! nosotros ponemos la tapa.

Imparte Israel Gómez
Horario: de 19,30 a 22
Precio: 40 €
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Y EL SÁBADO DÍA 17 COMIENZA EL CURSO DE COCINA: INTENSIVO DE INICIACIÓN:
 
Curso Intensivo de Iniciación a la Cocina
SEPTIEMBRE / OCTUBRE
TODAS LAS MAÑANAS DE LOS SÁBADOS:
DÍAS: 17 Y 24 de septiembre
1, 8 y 15 de octubre  
 
 
 
 
Programa de 10 horas
Taller práctico sobre técnicas, fondos, caldos, guisos de cocina tradicional española.
Máximo 12 alumnos (MÍNIMO 6 alumnos)
Para más información escribir a: comunicación@apuntolibreria.com
Precio del curso: 200 euros (se puede solicitar la reserva previo pago del 50%)
 
Este taller se desarrollará en las siguientes fechas:
 
SEPTIEMBRE / OCTUBRE
TODAS LAS MAÑANAS DE LOS SÁBADOS:
DÍAS:   17 Y 24 de septiembre
           1, 8 y 15 de octubre
 
COMPRAR EL CURSO COMPLETO: 200 EUROS

COMPRAR EL 50% DEL CURSO: 100 EUROS
 
MÁS INFORMACIÓN PINCHA AQUÍ


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SÁBADO 17. CATA DE INICIACIÓN AL MUNDO DEL VINO
 
Los sentidos, puerta del placer y el conocimiento: La cata es un ejercicio interesante y divertido. Consiste en diseccionar todo lo que cae en nuestro plato, en nuestra copa, pero, sobre todo, consiste en conocernos a nosotros mismos,  nuestros gustos y preferencias a la vez que entrenamos la capacidad de nuestros sentidos y la memoria para disfrutar más, para seleccionar mejor.
 
En este taller de iniciación seguimos profundizando en el mundo del vino a través de la cata de seis vinos de diferentes Denominaciones de Origen.
 
 
Imparte: Ana Lorente.
Horario: 19.00 a 21.30 h.
Precio: 30 euros
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LUNES 19. CURSO DE COCINA PERUANA
La mezcla de mundos, de razas, de culturas que tiene Perú se saborean, se experimentan, se viven en el plato.
En este taller aprederemos un poco sobre la cultura gastronómica de la actual 'Capital Culinaria del Mundo', de la mano de la Embajadora de la cocina peruana en Madrid, Carmen Delgado (La Gorda)
¿Y qué haremos? Un poco de tradición y un poco de mar:
 
Causitas limeñas
Cerviches de pescados de temporada
Arroz Chaufa
 
Todo esto acompañado de la bebida nacional: el pisco sour ¿QUIERES SABER LA COMBINACIÓN SECRETA DE ESTE DELICIOSO CÓCTEL? ...
 
Imparte: La Gorda
Hora: 19.30 h. a 22.00 h.
Precio: 55 euros
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MIÉRCOLES 21. CURSO DE ARROCES DE TEMPORADA
 
Conseguir el punto perfecto del arroz es cuestión de paciencia, técnica y mucho cariño en la cocina.
Los talleres de arroces de temporada los imparte uno de los mejores cocineros especializados en arroz, Chema de Isidro del restaurante La Bella Lola.
En cada clase se realizan tres arroces diferentes: uno seco, un caldoso y un tipo risotto.
 
SECRETO, PRESA Y PLUMA EN PAELLA
RISSOTO DE CALABACIN Y MEJILLONES AZAFRANADO
CALDOSO DE GAMBAS Y VERDURAS AL CILANTRO
 
 
Este taller va acompañado de una mini cata de vino realizada por la subdirectora de la revista Mi Vino y Vinum, Ana Lorente.
 
Imparte Chema de Isidro
Horario: de 19,30 a 21.30 h.
Precio: 50 euros
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VIERNES 23. CURSO DE INICIACIÓN AL MUNDO DEL VINO
 
Seguimos con nuestro recorrido por el aprendizaje del mundo del vino. En esta ocasión la subdirectora de la revista Mi Vino y Vinum, Ana Lorente, nos descubrirá las uvas tintas mas famosas del mundo
 
Los vinos tintos son los favoritos de la mayoría de los bebedores en todo el mundo. Y hay uvas que por su calidad se han extendido por los cinco continentes.
 
Aprender a reconocerlas, a distinguirlas es como sacar el billete para un viaje sin fin. Cabernet sauvignon, Sirah, Pinot noir... dejarán de ser nombres míticos, inalcanzables, para convertirse en amigos cotidianos, en sabores y aromas que se reconocen siempre.
 
Imparte: Ana Lorente
Hora: 19.30 a 21.30 h.
Precio: 30 euros
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SÁBADO 24. CURSO DE COCINA EN INGLÉS: REPOSTERÍA AMERICANA
Aprenderemos cómo hacer un brownie rico, una tarta de zanahoria divina y unas cookies de chocolate estupendas!  Practicaremos el arte de la repostería clásica americana mientras mejoramos tu inglés en un ambiento creativo y divertido.
Disfrutaremos de una tarde de lo más dulce aumentando tu vocabulario y  aprendiendo nuevas recetas.
 Las conversaciones siguen mientras degustamos los dulces que hemos hecho acompañados de un vino, café o té.
 Cada alumno recibe un pequeño libro con las recetas y vocabulario útil para la cocina.
 
Hora: 17.00 h.
Imparte: Margit Sperling
Precio: 40 euros
Incluye: curso de cocina + cata + recetas y libro de vocaculario
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MARTES 27. CURSO DE COCINA: COCINAR CON ESPECIAS
Taller en el que se intenta profundizar en el arte de la cocina especiada. Lo imparte una de las expertas en hierbas y curries, Juliana Perpen, directora de la tienda Spicy Yuli de Madrid. Prepararemos:
 
Samosas de carne picante
Chutney de mango y manzana
Curry cremoso de patatas
Solomillo a la vainilla
 
En cada taller Yuli nos sumerge en un mundo de sensualidad culinaria a través de tres platos. Los talleres suelen estar armonizados con vino o cerveza por la subdirectora de Mi Vino y Vinum, Ana Lorente.
Hora: 19.30 a 22.00 h.
Precio: 40 euros
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MIÉRCOLES 28. COCINA JAPONESA FUSIÓN
Si ya tienes conocimientos de cocina japonesa y tienes curiosidad sobre la cocina nippona fusionada con otras culturas, con otros fogones, éste es tu taller.
Lo imparte el que es hoy por hoy uno de los mejores cocineros de cocina fusión, Luis Arévalo, chef ejecutivo del restaurante NIKKEI,especializado en cocina fusión entre japón y cocina peruana.
¿Qué se va a hacer?
 
-Usuzukuri de atun en salsa de tamarindo sesamo.
-Tartar de corvina con manzana y chips del pacifico.
-Lomo de mero a la plancha al estilo oilmushi.
HORA: 19.30 h
PRECIO: 60 euros
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Jueves 29. TALLER DE REPOSTERÍA: PETIT FOURS
De nuevo en A PUNTO, David Cristobal, nuestro maestro pastelero, representante este año de la Comunidad de Madrid en el Campeonato Nacional de Repostería. David vuelve para volvernos locos por, para y con el dulce. Comenzamos con un taller de petit Fours, esos pequeños caprichos, esas miniaturas dulces donde el placer de las texturas y sabores se unen al diseño del bocado.
Esto es lo que vamos a hacer:

 -Aliados (Crema de mantequilla en tres sabores, sobre un bizcocho aromatizado con ron y bañada de chocolate.)
 -Saquito de chocolate y yogurt con frutos rojos (Mousse de frutos rojos, sobre un Dacquoise de coco, forrada con una fina capa de chocolate crujiente con sabor a yogurt y decorada con frutas del bosque).
 -Volcán de chocolate Blanco y Fruta de la Pasión (Mousse de chocolate blanco, con toffee de fruta de la Pasión, sobre una capa de sable y acabado terciopelado en chocolate).
 
Imparte: David Cristóbal
Hora: 19.00 h.
Precio: 50 euros
COMPRAR
 
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